Путешественники, отправляющиеся в экзотические страны, часто испытывают искушение попробовать блюда, приготовленные из насекомых. Однако для непривыкшего к таким продуктам организма это может обернуться серьезными последствиями. В своем интервью «Альметьевск РТВ», врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила о возможных рисках, связанных с употреблением насекомых в пищу.

По словам эксперта, главная угроза заключается в непредсказуемых реакциях иммунной системы. Белки, содержащиеся в насекомых, по своей структуре схожи с белками морепродуктов и даже пылевых клещей. Это может стать причиной тяжелых аллергических реакций у людей, страдающих аллергией на креветок или крабов. Возможные последствия включают отек Квинке или анафилаксию, причем термическая обработка, как варка или жарка, не делает эти блюда безопасными для аллергиков.

Еще одной опасностью, о которой упомянула Кашух, является токсичность диких насекомых. Дикие членистоногие могут выделять яды или накапливать вредные вещества из окружающей среды. Например, известны случаи, когда после употребления личинок диких ос у людей появлялись неврологические нарушения, сильное головокружение и судороги. Кроме того, панцири насекомых могут накапливать такие тяжелые металлы, как свинец и кадмий.

Эксперт советует выбирать насекомых, произведенных на контролируемых фермах, где следят за их рационом и соблюдают санитарные нормы. В этом случае термическая обработка действительно может избавить продукт от паразитов. В то же время, покупка кузнечиков или личинок на уличных рынках подразумевает множество неконтролируемых рисков. Людям, страдающим аллергией на ракообразных, рекомендуется полностью отказаться от подобных гастрономических экспериментов.